Kahvaltısız çıkmayın abi !
Elif Seda Vatansever
Çevrenize bir bakın; kahvaltısını yaparak işine gelen, okuluna giden kaç kişi var etrafınızda? Yetişkinler fırın ve pastahane poğaçaları; çocuklar da mısır gevreği-süt ya da ekmek üzerine çikolata sürerek bu önemli öğünü geçiştiriyor çoğu zaman. “Geçiştiriyor” diyoruz; çünkü bu şekilde kimse sağlıklı bir kahvaltı yapmış olmuyor. Bedeninin ihtiyaçlarını bolca karbonhidrat alarak bastırıyor. Peki kahvaltının faydalarını gerçekten biliyor muyuz? Çocuklarımızı ve kendimizi evde “sağlıklı kahvaltı” yapmaya nasıl alıştırabiliriz?
Beslenme Uzmanı ve Diyetisyen Banu Topalakçı “Neden kahvaltı yapmalıyız?” sorusunu şöyle cevaplıyor: “Bütün gece süren açlıktan sonra, vücudumuz ve beynimiz güne başlamak için enerjiye ihtiyaç duyar. Kahvaltı yapılmadığı takdirde, çocuklarda dikkat dağınıklığı, yorgunluk, baş ağrısı ve zihinsel performansta azalma olur. Son zamanlarda yapılan çalışmalar, kahvaltı yapan çocukların yapmayanlara oranla “her zaman” matematik sınavlarında daha yüksek not aldığını gösteriyor. Düzenli kahvaltı yapan çocuklar, obez de olmuyor. Kahvaltıyı atlayanlar ilerleyen saatlerde daha yorgun, sinirli ve sabırsızken, sabah kahvaltısını yapanlar enerjik, sakin ve uyumlu oluyor.
Beslenme Uzmanı ve Diyetisyen Banu Topalakçı “Neden kahvaltı yapmalıyız?” sorusunu şöyle cevaplıyor: “Bütün gece süren açlıktan sonra, vücudumuz ve beynimiz güne başlamak için enerjiye ihtiyaç duyar. Kahvaltı yapılmadığı takdirde, çocuklarda dikkat dağınıklığı, yorgunluk, baş ağrısı ve zihinsel performansta azalma olur. Son zamanlarda yapılan çalışmalar, kahvaltı yapan çocukların yapmayanlara oranla “her zaman” matematik sınavlarında daha yüksek not aldığını gösteriyor. Düzenli kahvaltı yapan çocuklar, obez de olmuyor. Kahvaltıyı atlayanlar ilerleyen saatlerde daha yorgun, sinirli ve sabırsızken, sabah kahvaltısını yapanlar enerjik, sakin ve uyumlu oluyor.
Kahvaltı alışkanlığı kazanırken…
- Kahvaltının yeni güne başlarken size ve sevdiklerinize zindelik, enerji, sağlık vereceğini aklınızdan çıkarmayın.
- Çocukların kahvaltı alışkanlığı edinebilmesi için önce ebeveynlerin bu konuda istikrarlı olması gerekir.
- İlk günler aile fertleri kahvaltı sofrasına uykulu, asık suratlarla otursa da birinci haftanın sonunda neşeniz yerine gelir. Herkes birbiriyle sohbet edip şakalaşmaya başlar. Bu olumlu ruh hali, tüm aile fertlerine iyi geleceği için kahvaltı bağımlılık yapar.
- Yeni güne aile fertlerinin bir arada başlaması bireysel anlamda herkese güç verir, aidiyet duygusuna olumlu katkı sağlar.
- Ebeveynlerin çoğu düzenli, disiplinli ve prensipli bir çocuğunun olmasını ister. Bu davranışların kazanılmasındaki ilk basamak; sabah ve akşam yemeklerini ailecek birlikte yemektir.
- Anneler çocuklarının gün içinde yeterince beslenip beslenmediğini çok önemser, merak eder. Eğer oğlunuz-kızınız sağlıklı bir kahvaltıyla güne başladıysa gün içinde tüketmesi gereken vitamin ve minerallerin önemli bir kısmını almış demektir. Artık içiniz rahat olabilir.
- Uzmanlara göre kahvaltı yaparak güne başlayan bireylerin sonraki öğünleri de vaktinde ve düzenli oluyor. Aksi halde; öğle yemeği ikindi vaktine sarkıyor. Akşam yemeği de geç saatlere kalıyor. Oysa ki; 19.00’dan sonra yenilen yiyecekler sindirilmeden gece uykusuna geçiliyor. Böylece fazla kilo alımı, metabolizma şikayetleri, hazımsızlık gibi rahatsızlıklar ortaya çıkıyor.
- Yalnız ailecek kahvaltı yapabilmek için annelerin 30-60 dakika daha erken uyanmaları gerekebilir. Ama bu hem eşinizin hem de çocuklarınızın sağlığını düşününce çok da büyük bir fedakarlık olmasa gerek…
Kahvaltılarınızı şenlendirecek tarifler
Kahvaltı alışkanlığını kazanmak bazı aileler için çok da kolay olmayabilir.Çocuklar sabahın ilk saatlerinde kahvaltı yapmak istemeyebilir. Böyle bir durumda iş yine annelere düşüyor. Güne evde hafif bir müzikle başlamak, perdeleri açıp gün ışığının eve girmesini sağlamak; güzel bir başlangıcı beraberinde getirecektir. Devamında da pratik, lezzetli yiyecekler hazırlayarak alışma sürecini kolaylaştırabilirsiniz. Bu konuda “2008 yılının en iyi aile-çocuk yemek kitabı” ödülüne layık görülmüş Christelle Le Ru’nun “Annenin Lezzet Kitabı”ndan sizin için birkaç tarif seçtik.
1Patatesli Omlet
Malzemeler: 2 patates, 4 yumurta, 2 yemek kaşığı süt, 4-5 sap kıyılmış maydanoz-dereotu, tuz ve 1 yemek kaşığı tereyağı.
Yapılışı: Patatesleri tuzlu suda haşlayın. Kabuklarını soyup dilim dilim doğrayın. Yumurtaları sütle çırpın. Yeşillikleri, tuzu ilave edin. Tavada tereyağını eritin. Patates dilimlerini içine atın. Yüksek ateşte birkaç dakika pişirin. Çırpılmış yumurtayı üzerine dökün. Pişene kadar ateşte tutun.
Öneri: Patatesleri akşamdan haşlayabilir, yeşillikleri de geceden yıkayıp doğramadan buzdolabında hazır tutabilirsiniz. Böylece omlet keyfiniz sabah saatlerinin yoğunluğuyla zahmete dönüşmez.
Yapılışı: Patatesleri tuzlu suda haşlayın. Kabuklarını soyup dilim dilim doğrayın. Yumurtaları sütle çırpın. Yeşillikleri, tuzu ilave edin. Tavada tereyağını eritin. Patates dilimlerini içine atın. Yüksek ateşte birkaç dakika pişirin. Çırpılmış yumurtayı üzerine dökün. Pişene kadar ateşte tutun.
Öneri: Patatesleri akşamdan haşlayabilir, yeşillikleri de geceden yıkayıp doğramadan buzdolabında hazır tutabilirsiniz. Böylece omlet keyfiniz sabah saatlerinin yoğunluğuyla zahmete dönüşmez.
2Zeytinyağlı Peynirli Ekmek
Malzemeler: 3 yumurta, 2 yemek kaşığı eritilip soğutulmuş tereyağı, 2 yemek kaşığı tam buğday unu, 2 yemek kaşığı beyaz un, 1 çay bardağı ufalanmış beyaz peynir, çekirdeği çıkarılmış ve doğranmış 20 siyah zeytin, yarım demet maydanoz.
Yapılışı: Fırını önceden 180 derecede ısıtın. 20 santim çapında yuvarlak bir tepsiyi yağlayın. Yumurtaları, tereyağını ve unları iyice karıştırın. Beyaz peyniri ve zeytinleri de ilave edin. Bu karışımı hazırladığınız tepsiye dökün. Maydanozu ince ince kıyın. Hamurun üzerine serpiştirin. Üzeri altın sarı olana dek (yaklaşık 25 dakika) fırınlayın.
Öneri: Karışımın içinde kabartma tozu, maya gibi kabartıcılar bulunmadığı için ekmeği akşamdan hazırlayıp dolaba koyabilirsiniz. Uyanır uyanmaz karışımı fırına verirsiniz. Böylece siz hazırlıklarınızı yapana kadar ekmeğiniz de pişmiş olur.
Yapılışı: Fırını önceden 180 derecede ısıtın. 20 santim çapında yuvarlak bir tepsiyi yağlayın. Yumurtaları, tereyağını ve unları iyice karıştırın. Beyaz peyniri ve zeytinleri de ilave edin. Bu karışımı hazırladığınız tepsiye dökün. Maydanozu ince ince kıyın. Hamurun üzerine serpiştirin. Üzeri altın sarı olana dek (yaklaşık 25 dakika) fırınlayın.
Öneri: Karışımın içinde kabartma tozu, maya gibi kabartıcılar bulunmadığı için ekmeği akşamdan hazırlayıp dolaba koyabilirsiniz. Uyanır uyanmaz karışımı fırına verirsiniz. Böylece siz hazırlıklarınızı yapana kadar ekmeğiniz de pişmiş olur.
3Fırında Ekmek
Malzemeler: 4 dilim tam buğday unundan ekmek, 1 yemek kaşığı tereyağı, 4 ince dilim çemeni alınmış pastırma ya da sucuk, 3 yumurta, 1 çay bardağı süt, maydanoz, 2 yemek kaşığı kaşar rendesi.
Yapılışı: Fırını önceden 180 derecede ısıtın. Tepsiyi yağlayın. Ekmeklerin üzerine tereyağı sürüp tepsiye yerleştirin. Her ekmek diliminin üzerine bir dilim pastırma koyun. Yumurtaları süt ve kıyılmış maydanozla çırpın. Ekmeklerin üzerine dökün. Rendelenmiş peyniri de serpin. Yumurta karışımı iyice pişene kadar fırınlayın.
Yapılışı: Fırını önceden 180 derecede ısıtın. Tepsiyi yağlayın. Ekmeklerin üzerine tereyağı sürüp tepsiye yerleştirin. Her ekmek diliminin üzerine bir dilim pastırma koyun. Yumurtaları süt ve kıyılmış maydanozla çırpın. Ekmeklerin üzerine dökün. Rendelenmiş peyniri de serpin. Yumurta karışımı iyice pişene kadar fırınlayın.
